No hace falta ser vegano para disfrutar de un buen plato a base de plantas. Cada vez más personas suman comidas veganas a su semana, ya sea por salud, por gusto o para variar. Si buscas recetas veganas fáciles y rápidas, ideales para una cena entre semana o para sorprender a invitados, aquí tienes varias ideas que se preparan en poco tiempo.
Por qué probar más platos veganos
Cocinar a base de plantas es una forma sencilla de comer más verduras, legumbres y granos integrales, que aportan fibra y nutrientes. Además, suele salir económico: las legumbres y los vegetales de temporada rinden mucho. Y aunque no quieras dejar la carne, alternar con comidas vegetales aporta variedad a tu dieta.
Si reduces de forma importante los alimentos de origen animal, conviene cuidar nutrientes como la vitamina B12, el hierro y las proteínas variando bien los ingredientes. Para una dieta totalmente vegana, lo ideal es consultar con un profesional.
Recetas veganas rápidas
Pasta con salsa cremosa de aguacate
Tritura aguacate maduro con ajo, limón, albahaca y un poco de agua de la cocción hasta obtener una salsa cremosa. Mézclala con pasta integral caliente. Lista en el tiempo que tarda la pasta en cocerse.
Wrap de hummus y verduras
Unta una tortilla integral con hummus, agrega verduras crujientes como pepino, zanahoria rallada y pimiento, y enróllala. Un almuerzo rápido, fresco y saciante.
Salteado de tofu con verduras
Dora cubos de tofu y saltéalos con las verduras que tengas a mano. Sazona con salsa de soya, ajo y jengibre, y sirve con arroz o fideos. Una comida completa en una sartén.
Ensalada de garbanzos
Mezcla garbanzos cocidos con tomate, pepino, cebolla morada y perejil. Aliña con limón y aceite de oliva. Aporta proteína y fibra, y no necesita cocción.
Tostadas de aguacate
Machaca aguacate sobre pan integral tostado y agrega tomate, semillas y un toque de limón y sal. Un clásico que sirve de desayuno, snack o cena ligera.
Sopa rápida de verduras y lentejas
Sofríe cebolla y ajo, agrega verduras picadas, lentejas y caldo, y deja cocinar hasta que estén tiernas. Reconfortante y muy rendidora.
Curry exprés de garbanzos
Cocina garbanzos con tomate, leche de coco y especias durante unos minutos. Sirve con arroz. Es de esos platos que parecen elaborados pero salen rapidísimo.
Trucos para improvisar comidas veganas
- Ten básicos a mano: legumbres en conserva, tofu, arroz, pasta integral y verduras congeladas salvan cualquier cena.
- Apuesta por el sabor: ajo, limón, especias y salsa de soya dan vida a los platos vegetales.
- Aprovecha las salsas: una buena salsa de tomate, de aguacate o un hummus convierten ingredientes simples en algo rico.
- Combina legumbre y grano para platos más completos y saciantes.
Fáciles, rápidas y para cualquiera
Las recetas veganas no tienen por qué ser complicadas ni largas. Con unos pocos ingredientes básicos siempre listos, puedes preparar comidas sabrosas en minutos, perfectas tanto para el día a día como para sorprender a quienes te visitan, sean veganos o no.
Este artículo tiene fines únicamente informativos y no sustituye el consejo de un profesional de la salud. Consulta a tu médico o nutriólogo.