La grenetina es un producto obtenido de la cocción del colágeno. Está compuesto casi en su totalidad por proteínas y su perfil único de aminoácidos le brinda muchos beneficios para la salud. El colágeno es la proteína más abundante que se encuentra en el cuerpo humano y animal. Se encuentra en casi todas partes, pero sobre todo en la piel, huesos, tendones y ligamentos.
Da fuerza y estructura a los tejidos. Para empezar, el colágeno aumenta la flexibilidad de la piel y la fuerza de los tendones. Sin embargo, el colágeno es difícil de comer porque generalmente se encuentra en partes de animales desagradables, o no comestibles. ¿Cuáles son los beneficios de la grenetina? Digamos lo siguiente:
- Se compone casi en su totalidad de proteínas.
- La grenetina puede mejorar la salud de las articulaciones y los huesos.
- La grenetina puede mejorar la apariencia de la piel y el cabello.
- Puede mejorar la función cerebral y la salud mental.[1]
- La grenetina puede ayudar con la dieta.
- Puede ayudarte a dormir.[2]
- Puede ayudar con la diabetes tipo 2.
- Puede mejorar la salud intestinal
- Puede reducir el daño hepático
- Puede ralentizar el crecimiento de células malignas.
De todo lo anterior, se puede decir que la grenetina tiene importantes beneficios para la salud debido a la combinación única de aminoácidos que la componen. Se ha demostrado que la grenetina desempeña un papel importante en la salud de las articulaciones y la función cerebral, y puede mejorar la apariencia de la piel y el cabello.
Afortunadamente, el colágeno se puede extraer de las partes del cuerpo de los animales simplemente hirviéndolo en agua. La gente a menudo hace esto cuando prepara sopa, para agregar sabor y nutrientes. ¿Sabes cuando pones así llamado «hueso hueco» en la sopa?
La grenetina extraída durante este proceso es insípida e incolora. Se disuelve en agua tibia y cuando se enfría adquiere una estructura gelatinosa.
Esto lo ha hecho útil como agente gelificante en la producción de alimentos, en productos como también se puede consumir como caldo de huesos o como suplemento. A veces, la grenetina se procesa aún más para producir una sustancia llamada hidrolizado de colágeno, que contiene los mismos aminoácidos que la grenetina y tiene los mismos beneficios para la salud. Sin embargo, se disuelve en agua fría y no forma gel. Esto significa que para algunas personas puede ser más aceptable como suplemento.
Tanto la grenetina como el hidrolizado de colágeno están disponibles como suplementos en polvo o gránulos. La grenetina también se puede comprar en forma de láminas (transparentes), principalmente en farmacias.
Grenetina, ¿qué es y para qué se utiliza?
La grenetina es una sustancia pura e incolora o amarillenta que se obtiene de la cocción de la piel, los huesos o el tejido conjuntivo del ganado vacuno, porcino o equino doméstico. Esta sustancia es insípida e inodora, se utiliza principalmente en la industria alimentaria, la medicina y la investigación científica. Como producto alimenticio, la grenetina se clasifica con el número E441.
La grenetina es una forma irreversiblemente hidrolizada de colágeno, es decir, un producto proteináceo obtenido por hidrólisis parcial de colágeno derivado de piel, huesos, cartílago, tejido conectivo y similares. Los enlaces moleculares naturales entre los dos colágenos se alteran parcialmente. Cuando se calienta, la grenetina se derrite y cuando se enfría, se vuelve sólida nuevamente.
Forma un semi-gel cuando se mezcla con agua. Además, si la grenetina se sumerge en agua fría, parte de la sustancia se disuelve. La solubilidad de la grenetina está determinada por el proceso de fabricación, por lo que la grenetina se puede dispersar en ácidos relativamente concentrados. La dispersión resultante es estable durante 10 a 15 días, con pocos o ningún cambio químico y, por lo tanto, es adecuada para fines de recubrimiento.
El gel de grenetina es estable en un rango de temperatura muy pequeña, es decir, la temperatura límite, que está determinada por el punto de fusión del gel, que depende del grado de viscosidad y concentración. El límite inferior de temperatura está determinado por el punto en el que cristaliza la grenetina.
Cocinar no es la única actividad en la que la grenetina tiene su valor útil. Es recomendado por ortopedistas para personas que tienen problemas y dolores en las articulaciones (el colágeno es excelente para tratar tal condición).
Los médicos recomiendan a los pacientes que apliquen un tratamiento de un mes con grenetina. Todas las noches, los pacientes deben remojar dos cucharaditas de grenetina en 1/4 vaso de agua fría y, a la mañana siguiente, beber esta mezcla con el estómago vacío.
La grenetina se utiliza en productos farmacéuticos para la producción de cápsulas de medicamentos. Encuentra valor útil en cosmética, fotografía e incluso en tecnología. En la industria del vino, los vinos de frutas se clarifican con la ayuda de grenetina.
Propiedades de la grenetina
La grenetina es uno de los suplementos cuyo uso se recomienda todos los días. En cualquier forma que sea, tiene su propósito, así como propiedades útiles.
Basado en estudios científicos, la grenetina posee varias propiedades beneficiosas para la salud. Aquí están:
- Nutre la piel y apoya el crecimiento del cabello y las uñas,
- Tiene un efecto beneficioso sobre las articulaciones y puede ayudar en su recuperación,
- Puede ayudar a tensar la piel suelta (como la que aparece en las mujeres después de un gran número de partos en un período de tiempo relativamente corto – estrías)
- Mejora la digestión ya que se une al agua, lo que ayuda a que los alimentos se muevan más fácilmente a través del tracto digestivo.
- Tiene un efecto favorable en la reducción de la celulitis.
- Es una gran fuente de colágeno que participa en la nutrición.
- Es una fuente de proteínas y los aminoácidos que contiene pueden ayudar a fortalecer los músculos.
¿De qué está hecha?
La grenetina está compuesta principalmente por los aminoácidos glicina y prolina, los cuales muchas personas no consumen en cantidades adecuadas considerando que estos nutrientes se encuentran en los huesos, tejidos conectivos y órganos de animales que la población ya no consume tanto. Estos aminoácidos son necesarios no solo para la salud de la piel, el cabello y las uñas, sino también para el funcionamiento óptimo del sistema inmunitario y la regulación del peso corporal.
La glicina, que constituye aproximadamente 1/3 de estos aminoácidos en la grenetina en polvo, es antiinflamatoria y se ha descubierto que ayuda a que las heridas sanen más rápido. La glicina en la grenetina también puede ayudar a dormir mejor y más fácilmente.
Grenetina tiene propiedades nutricionales y curativas
La grenetina es una sustancia de origen animal. Representa proteínas simples, que se obtienen por hidrólisis del colágeno de huesos o cartílagos animales cuando se hierven en agua. La grenetina se disuelve muy fácilmente en agua y el grado de solubilidad depende de la temperatura del agua. La mejor temperatura para disolver la grenetina es de 42 a 60 grados centígrados. Si la grenetina se disuelve a una temperatura superior a los 60 grados, pierde sus propiedades gelatinosas.
La grenetina como materia seca contiene 98 – 99% de proteína, pero tiene un valor nutricional más bajo que otras fuentes de proteína. La grenetina contiene grandes cantidades de los importantes aminoácidos glicina y prolina (ácidos que el cuerpo humano puede producir por sí solo), pero carece de aminoácidos que los humanos no pueden producir por sí mismos.
No contiene triptófano y es bajo en isoleucina, treonina y metionina.
Contenido aproximado de aminoácidos en grenetina: glicina 21 %, prolina 12 %, hidroxiprolina 12 %, ácido glutámico 10 %, alanina 9 %, arginina 8 %, ácido aspartamo 6 %, lisina 4 %, serina 4 %, leucina 3 %, varina 2 %. fenilalanina 2%, treonina 2%, isoleucina 1%, hidroxilamina 1%, metionina e histidina.
Grenetina es una buena fuente de proteínas
Contiene colágeno, que es la base del tejido conectivo del cuerpo, al mismo tiempo les otorga elasticidad y fuerza, lo que contribuye a su normal funcionamiento. El colágeno es una proteína pura. Valor nutricional: 100 gramos de grenetina contienen 86 gramos de proteína. Las proteínas como material de construcción son necesarias para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la inmunidad del cuerpo. ¿Qué más contiene la grenetina?
- el aminoácido glicina, que interviene en los procesos bioquímicos del cuerpo humano y regula la acción de los impulsos nerviosos;
- aminoácidos proteicos (prolina, hidroxiprolina) que tienen un efecto positivo en los procesos de curación ósea en fracturas y recuperación de músculos y ligamentos en traumatismos;[3]
- la vitamina PP (ácido nicotínico), es un participante activo en los procesos redox en los tejidos y células del cuerpo;
- lisina (aminoácido), estimula el crecimiento humano;
- Los minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, azufre, sodio) son necesarios para los procesos más importantes en los huesos, músculos y sangre humanos.
La grenetina contiene cantidades ingentes de proteínas, aminoácidos, vitaminas PP, macro y microelementos, cuando se utiliza en los alimentos aporta beneficios tangibles para el organismo. Lo importante para saber:
- mejora la digestión
- cubre las membranas mucosas del cuerpo con una película, protegiéndolas de la aparición de erosión y úlceras
- fortalece el músculo cardíaco;
- acelera la curación y fusión del tejido óseo;
- tiene un efecto positivo en el tratamiento de la osteocondrosis, osteoporosis, artritis y enfermedades del sistema musculoesquelético debido a su alto contenido en proteínas;
- fortalece huesos, ligamentos y articulaciones bajo la influencia de proteínas, aminoácidos (prolina y glicina) y componentes minerales (Ca, P, Mg, S);
- por su alto contenido proteico fortalece los músculos;
- fortalece la inmunidad, porque contiene 18 aminoácidos involucrados en procesos bioquímicos y redox en los tejidos y células del cuerpo;
- mejora el sueño, reduce el estrés psicoemocional (bajo la influencia de la glicina);
- promueve la curación acelerada de heridas (bajo la influencia de la glicina);
- reduce los niveles de colesterol en la sangre;
- retrasa el proceso de envejecimiento, hace que la piel sea elástica debido al alto contenido de colágeno;
- ideal para bajar de peso porque las proteínas no se almacenan como grasa
- hace que el cabello y las uñas sean fuertes y saludables gracias al contenido de nutrientes (aminoácidos y proteínas);
- aumenta la actividad mental al fortalecer los procesos metabólicos;
- se utiliza para reducir la coagulación de la sangre (efecto de la proteína).
Grenetina es un ingrediente natural que se puede comprar en las tiendas
La grenetina es uno de los ingredientes y aditivos alimentarios casi cotidianos. A menudo se puede encontrar en recetas para preparar pasteles y otras artesanías culinarias. En los tiempos modernos, es bien sabido que la grenetina tiene un efecto beneficioso sobre las articulaciones, los cartílagos y el tejido conectivo, haciéndolos más fuertes y resistentes a las lesiones.
Además, fortalece el músculo cardíaco, regula el metabolismo, mejora la memoria, hace que la piel sea más saludable y le da elasticidad.
Por lo tanto, además de ser un ingrediente en los productos alimenticios, este producto barato tiene una importancia excepcional en el ámbito de la salud, por lo que cada uno de nosotros podemos permitírnosla y tener importantes beneficios para la salud.
Se utiliza en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética
Si consideramos en detalle todas las cosas positivas que aporta la grenetina, podemos decir con seguridad que es un súper producto. Puede ser utilizado en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, con igual número de caras positivas. Vamos a nombrar algunos de ellos:
Mejor metabolismo
Tomar suplementos que contienen grenetina mejora significativamente el metabolismo del cuerpo humano. Acelera sus procesos, lo que contribuye significativamente a que nos sintamos más saludables.
Es útil para los deportistas
Tomar suplementos con grenetina también ayuda a aumentar la masa muscular, y es más que útil para los deportistas.
Tiene un efecto beneficioso sobre la piel
La grenetina se obtiene por hidrólisis del colágeno, una proteína que constituye aproximadamente el 33 por ciento de nuestro cuerpo y tiene el efecto de suavizar y tensar la piel. Tomar colágeno en forma de suplementos tiene un gran efecto sobre la piel.
Hace que el cabello y las uñas sean de mejor calidad
Comer grenetina también afecta la apariencia del cabello, contribuyendo a su brillo y apariencia saludable, y las uñas se vuelven más fuertes y resistentes a la rotura.
Es genial para los huesos
La alta concentración de aminoácidos – glicoproteínas y prolina, hace que la grenetina sea excelente para mejorar la condición de los huesos. El dolor en las articulaciones ocurre precisamente por la falta de estos aminoácidos, y la ingesta regular a través de suplementos ayuda a que la grenetina llegue a los tejidos conectivos a través de la sangre, y con solo 10 gramos de grenetina en suplementos, como complemento a su dieta, puede deshacerse de dolor en las articulaciones.
Te hace sentir realizado
Tomar suplementos de grenetina regularmente te hará sentir lleno y satisfecho.
La grenetina es extremadamente nutritiva y debes incluirla en tu dieta si quieres estar saludable y lucir joven. Además, la grenetina se usa como agente espesante en helados, postres, jaleas y quesos crema, yogur, galletas de malvavisco, gomitas y margarina.
Además de productos alimenticios y complementos nutricionales, la grenetina también se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica, especialmente en preparaciones para la piel.
Grenetina se puede utilizar para preparar postres, helados y otros alimentos
La grenetina es la que más se utiliza en la industria alimentaria, más que cualquier otro aditivo gelificante, y se puede encontrar en productos lácteos fríos, confitería, jaleas y productos cárnicos.
Grenetina líquida o en polvo
La grenetina se puede encontrar sin receta en varios estados agregados. Aparte de la forma de lámina fina de providencia, la grenetina está disponible en forma de polvo o líquido.
Dependiendo de la necesidad, puedes elegir la forma más adecuada, y un detalle que siempre debes tener en cuenta es que independientemente de la forma en que se encuentre la grenetina, sus propiedades son iguales y prácticamente no se diferencian en nada.
Beneficios de la grenetina
Es posible que las personas que usan gelatina como alimento en recetas no noten efectos significativos en la salud. Se consume en pequeñas cantidades y en muchos casos se utiliza en alimentos que no se utilizan todos los días.
Pero hay varios estudios que han mostrado que el uso de gelatina puede proporcionar ciertos beneficios para la salud. También hay varias razones médicas importantes para usar gelatina de grado farmacéutico.
Tratamiento de la diarrea
Algunas personas usan pectina o gelatina para tratar la diarrea cuando eligen no tomar medicamentos tradicionales.[4] Se cree que el agente gelificante, que ayuda a espesar los alimentos, también puede contribuir a una formación más eficaz de las heces. Sin embargo, la evidencia para apoyar esto es limitada y no concluyente.
Hay algunos estudios que sugieren que el tanato de gelatina puede reducir la diarrea crónica. El tanato de gelatina es gelatina que contiene ácido tánico. Al menos un estudio ha demostrado que el tanato de gelatina, en combinación con otros alimentos (como los probióticos), puede ser eficaz para tratar la diarrea. Pero la mayoría de los estudios muestran que se necesita más investigación.
Fuentes:
[1] Ji Hee Kang, Md Hasan Turabee, Doo Sung Lee, Young Jik Kwon, Young Tag Ko, Temperature and pH-responsive in situ hydrogels of gelatin derivatives to prevent the reoccurrence of brain tumor, Biomedicine & Pharmacotherapy, Volume 143, 2021, 112144, ISSN 0753-3322, https://doi.org/10.1016/j.biopha.2021.112144
[2] Ananda Hochstenbach-Waelen, Margriet S. Westerterp-Plantenga, Margriet A.B. Veldhorst, Arie G. Nieuwenhuizen, Klaas R. Westerterp, Comparison of 2 diets with either 25 or 10 energy% gelatin on energy expenditure, substrate balances and appetite profile, e-SPEN, the European e-Journal of Clinical Nutrition and Metabolism, Volume 4, Issue 6, 2009, Pages e329-e336, ISSN 1751-4991, https://doi.org/10.1016/j.eclnm.2009.10.001
[3] Wu G, Bazer FW, Burghardt RC, Johnson GA, Kim SW, Knabe DA, Li P, Li X, McKnight JR, Satterfield MC, Spencer TE. Proline and hydroxyproline metabolism: implications for animal and human nutrition. Amino Acids. 2011 Apr;40(4):1053-63. Epub 2010 Aug 10. PMID: 20697752; PMCID: PMC3773366. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3773366/
[4] Marina Aloi & Maurizio Mennini. Efficacy of gelatin tannate for acute diarrhea in children: a systematic review and meta-analysis. (2018) Journal of Comparative Effectiveness Research. https://doi.org/10.2217/cer-2018-0115