La macrobiótica es un término cada vez más popular cuando se trata de una alimentación saludable.
En su mayoría es una opción vegetariana y su dieta excluye el azúcar, los productos animales, los alimentos procesados industrialmente, la cafeína o el alcohol, mientras que incluye el uso de vegetales, granos, legumbres, nueces, arroz integral y varios tipos de té de hierbas.
En términos generales, la macrobiótica tiene sus ventajas, que también se justifican por razones de salud. No olvides que en el intestino grueso de una persona que come carne, la cantidad de bacterias es cuatro veces mayor, lo que no se puede decir de los alimentos en macrobiótica.
- En primer lugar, la forma macrobiótica de comer no incluye comida rápida, alimentos procesados industrialmente ni edulcorantes.
- Cada comida de la dieta macrobiótica se basa en vegetales orgánicos
- Los principios de la masticación de alimentos macrobióticos son la masticación lenta y la ingesta moderada de alimentos.
- Sin comida rápida. Esta es seguramente una de las mejores razones para cambiar a la macrobiótica, ya que no admite comidas rápidas ni refrescos.
- La mayoría de los alimentos apoyados por la macrobiótica están mínimamente o nada procesados industrialmente.
- Todas las comidas, incluso el desayuno, deben contener verduras frescas.
- Solo admite alimentos orgánicos locales de temporada.
- Los microbióticos representan la «comida inteligente». Lo que significa que masticas despacio, prestas atención a cada bocado, evitas comer en exceso y comes solo cuando tienes hambre.
- No puedes cambiar tu dieta y estilo de vida si realmente no quieres. ¡Entonces te estás cambiando a ti mismo, solo por ti mismo!
- Lo que come en una comida realmente afecta lo que comerá en la próxima comida.
- El punto es tomar alimentos que no sean ni demasiado yin ni demasiado yang.
- En el intestino grueso de las personas que comen carne, la proporción de Escherichia y otras bacterias es de 4:1, y en macrobiótica esta proporción se invierte
¿Qué es un desayuno macrobiótico y por qué es importante consumirlo a primera hora de la mañana?
La importancia del desayuno siempre es un tema de actualidad, en algún lado leerás que no hay que desayunar, en algún lado que es necesario desayunar fuerte, y alguien dirá que un batido o alguna solución de bolsa es la mejor manera de empezar el día.
Entonces, quién, entonces, no se perdería en el montón de información que aparece en nuestras pantallas todos los días: televisores o dispositivos móviles, no importa.
Dicen que «el día se sabe por la mañana», y nosotros estamos de acuerdo con eso, especialmente si el tema principal es la comida. Después de levantarte, es bueno comenzar el día con agua o tisana para hidratar el cuerpo después de dormir, y ya en la primera, posiblemente segunda hora después de levantarte, debes desayunar.
Esto plantea la pregunta de por qué es importante desayunar, especialmente si sigues una dieta macrobiótica:
- El desayuno, así como todas las comidas habituales del día, permiten mantener la glucemia normal, por lo que no tendremos fases de inanición y sobrealimentación;
- Mantenemos un peso corporal óptimo con comidas regulares y balanceadas;
- Se reduce la necesidad de dulces y el consumo excesivo de snacks, cafeína y otras sustancias indeseables;
- Mejorarás el metabolismo, que es uno de los requisitos previos para defecar de forma natural;
- Serás productivo, enfocado y de buen humor.
Para sentir los efectos positivos del desayuno es muy importante lo que comes, cómo eliges los ingredientes de la primera comida y cómo los combinas.
Un desayuno bien balanceado incluye cereales integrales, proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables.
La importancia de incluir proteínas, carbohidratos y grasas saludables en el desayuno
El desayuno es importante porque despierta tu metabolismo, te hace sentir mejor y puede ayudarte a perder peso.
Desayuno a base de carbohidratos
El pico inmediato de azúcar en sangre es consecuencia de comer alimentos que contienen azúcares simples por la mañana, como cereales refinados, nata, tostadas y pan blanco.
Si el azúcar no se usa como energía, se almacenará como grasa. Esto provoca una caída en los niveles de azúcar en la sangre y la necesidad de carbohidratos. Este proceso puede repetirse varias veces durante el día, dando como resultado un exceso de peso y otros problemas de salud.
¿Qué pasa si nos saltamos el desayuno?
Saltarse el desayuno te hace desear comer, especialmente carbohidratos simples, ya que tu nivel de azúcar en la sangre cae por debajo de los niveles óptimos.
Un desayuno equilibrado rico en proteínas
El desayuno debe proporcionar nutrientes esenciales y energía a su cuerpo, sin depender de alimentos llenos de azúcar y, por lo tanto, aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Precisamente por eso es importante un desayuno equilibrado rico en proteínas. Luego, el cuerpo usa las reservas de grasa como energía, y ese desayuno reduce el apetito por los carbohidratos como bocadillos, pasteles, chocolates, dulces, refrescos.
La importancia del desayuno para la salud
Más del 58% de las personas tienen la costumbre de no desayunar, lo cual es extremadamente malo, como muestran los datos. Introducir un desayuno saludable y obligatorio en tu rutina diaria te traerá muchos beneficios para la salud.
¿Qué sucede si se salta el desayuno?
¡Tu cuerpo se despierta por la mañana y, debido a los 100 billones de células que contiene, pide a gritos energía y hasta 114 nutrientes necesarios!
Veamos qué le das de comer: sin desayuno, ¡nada! El resultado es una caída repentina de azúcar en la sangre y una sensación de hambre que lo hace buscar carbohidratos simples (chocolate, café, dulces, galletas, jugos y similares).
Al elevar el nivel de azúcar en la sangre, obligas al hígado y al páncreas a producir más insulina. La insulina convierte el azúcar de la sangre en grasa. Este proceso hace que los niveles de azúcar en la sangre caigan, a menudo por debajo del nivel con el que te despertaste. Comienzas a sentirte hambriento y generalmente débil. Para reducir el hambre, nuevamente comes carbohidratos simples que elevan el azúcar en la sangre. Cada inyección de azúcar va acompañada de una dosis de insulina. Este ciclo se repite varias veces durante el día y crea una adicción a los carbohidratos.
La adicción a los carbohidratos sobrecarga y debilita el hígado, lo que puede conducir a la diabetes. El mayor culpable del aumento cada vez mayor de la diabetes tipo 2 se basa en la ingesta de carbohidratos simples, especialmente a través del desayuno de la panadería cercana. Se han procesado las harinas blancas, el arroz blanco y la pasta, es decir, se han eliminado las fibras de los alimentos, que liberan los hidratos de carbono más lentamente, y se convierten automáticamente en azúcar en el tubo digestivo.
Demasiada azúcar en la sangre daña los vasos sanguíneos. El exceso de azúcar convertirá la insulina en grasa. Todo lo anterior es la causa más común de sobrepeso, presión arterial alta y diabetes. ¡Y todo comienza con un mal desayuno!
¿Qué comer para un desayuno ideal?
Un desayuno regular, diario y saludable es un hábito muy importante en la dieta. Como el cuerpo se encuentra en la fase inicial de despertarse después de dormir, es necesario despertar el metabolismo y darle al cerebro la energía necesaria para su correcto funcionamiento.
Una parte integral de un buen desayuno son los productos lácteos, que son una excelente fuente de calcio y proteínas. Estos pueden ser cereales o pan integral (carbohidratos complejos), así como frutas que contienen vitaminas, minerales y fibra dietética.
No necesitas mucho tiempo para preparar un desayuno saludable y de alta calidad. Puedes notarlo especialmente si eliges cereales y productos lácteos altamente fermentados, porque la preparación de la comida toma solo unos minutos.
Los copos de maíz, al igual que los copos de trigo o de avena, pueden ser la base de un desayuno bajo en calorías. Cubrirlos con leche fermentada baja en grasa o leche desnatada.
Harás un desayuno rico en calorías y saludable a base de muesli con trocitos de fruta, chocolate o frutos secos, que puedes cubrir con yogur o leche con más grasa. Otra opción es un desayuno que incluye tofu, jamón bajo en grasa, verduras, queso y pan integral. Se recomienda que cada desayuno incluya fruta a gusto.
Los desayunos macrobióticos son variados y sabrosos
Cualquier que te diga que una dieta macrobiótica es desagradable, sepa que nunca ha probado ningún alimento macrobiótico. Por eso, te traemos algunas recetas o una lista de lo que podrías prepararte para una comida rica y saludable.
Arroz con frutas
- arroz integral
- grano
- Manzana
- Cebada (si no tienes arroz a la mano)
- almendra
- pasas
Preparación:
- Cocina el arroz y el trigo juntos en una olla a presión durante unos 45 minutos.
- La proporción de arroz y grano debe ser de 1:3.
- Ralla las manzanas en una sartén, agrega las pasas y vierte un poco de agua (para no cubrir la manzana).
- Cocina por 5-10 minutos (el fuego debe ser moderado, si vas a cocinar a gas)
- Añadir arroz y trigo.
- Mezclar todo y poner en un bol.
- Espolvorear con almendras
- La manzana se puede rallar directamente en la mezcla sin cocinar, pero en ese caso, remoja las pasas en agua tibia durante unos 10 minutos para que queden más jugosas.
Barras integrales (postre)
Ingredientes:
- 120 gramos de harina de trigo integral
- 360 gramos de avena
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (puedes prescindir de él)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 80 gramos de jarabe de arce
- 80 gramos de aceite de maíz
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de mermelada de frutas sin azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Mezcla los ingredientes secos en un recipiente, luego agrega el jarabe de arce, el aceite de maíz y la vainilla y mezcla todo bien.
Extiende la mitad de la mezcla en una capa gruesa sobre una bandeja para hornear más pequeña. Vierte sobre la mermelada de frutas, luego el resto de la mezcla de avena. Hornea por 25 minutos. Deja que el postre se enfríe antes de cortarlo en barras. Servir con bayas.
Son fáciles de preparar
El desayuno macrobiótico se prepara de forma extremadamente sencilla y rápida. La mayoría de los principiantes piensan que se enfrentarán a un proceso complicado y lento, pero aquí hay algunos ejemplos para ver lo fácil que es preparar alimentos macrobióticos:
Ingredientes:
- 1 taza de mijo
- 1/2 taza de sémola de maíz (integral, amarilla)
- 3 tazas de agua embotellada, de manantial o purificada
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa sin refinar
- 2 manojos de acelgas
- 4 cucharaditas del mejor aceite de oliva que tengas
Prepara:
- Mezclar el mijo, la harina de maíz, el agua y la sal. Llevar a hervir. Cuando hierva, remueve y reduce la temperatura al mínimo posible.
- Cocina, tapado, durante unos 30 minutos. Revuelve dos o tres veces durante la cocción, aunque esto es opcional. Es importante cocinar a la temperatura más baja.
- Lava las acelgas y córtalas en trozos grandes (tira los tallos o guárdalos para un guiso o similar). Agrega las acelgas al plato y mezcla. Apaga la placa calefactora.
- Servir pasados 5 minutos, cuando las acelgas estén cocidas al calor de la mezcla de mijo y polenta. Rocía con aceite de oliva. Si lo deseas, mezcla con un diente de ajo picado.
Promueven la digestión
Si tienes problemas digestivos leves, como hinchazón, estreñimiento, calambres o diarrea leve, no está mal saber que una dieta macrobiótica puede ayudarte a recuperar la salud. Y con la ayuda de alimentos que son parte integral de esta dieta.
Incluso las personas con buena salud pueden sufrir problemas estomacales si no consumen suficientes alimentos con un alto porcentaje de fibra vegetal o probióticos (las llamadas bacterias «amigables»). Aquí hay algunos alimentos que pueden ayudar a mejorar la digestión y mantener su sistema digestivo saludable.
- cereales integrales
- manzanas
- remolacha
- semillas de chia
- verduras de hoja verde oscuro
- hinojo
- jengibre
- miso
- papaya
- yogur/kéfir
Ayudan a reducir el estrés
Lo creas o no, la forma en que comes y piensas te permite relativizar las cosas o mirarlas desde un ángulo diferente. ¡Todo eso está científicamente probado! Y como la dieta macrobiótica es equilibrada, también lo son tus pensamientos. O para decirlo de una manera que todos entiendan, ¡sin estrés! Pruébalo, no tienes nada que perder, pero ten un poco de paciencia. Un día de nutrición macrobiótica ciertamente no podrá eliminar todo el estrés acumulado.
Promueve un estilo de vida saludable
La macrobiótica es una filosofía oriental aplicada en las ciencias biológicas y fisiológicas de la nutrición, y sirve como idea guía para el antiguo arte de seleccionar y preparar alimentos para asegurar la longevidad. El término macrobiótica se compone de dos términos griegos que significan grandes y técnicas de rejuvenecimiento. La macrobiótica es una filosofía médica de un nivel superior a la medicina terapéutica, preventiva y de la salud. La salud moral y física son inseparables, brotan de la fuerza vital inherente a todos los seres vivos, que puede debilitarse o fortalecerse por factores externos: fatiga o descanso; sin embargo, la enfermedad se puede prevenir con una dieta y un estilo de vida adecuados.
Es rico en nutrientes
La dieta debe estar en armonía con el clima y adaptarse a él. También es importante comer solo aquellos alimentos que se cultivan en el clima del consumidor, por lo que los europeos deben «saltarse» las frutas y verduras, así como las especias que provienen de Asia, India, Sudamérica, África, porque no son del agrado de las personas. quienes no son de ese clima. El clima más yin de las regiones del norte requiere elegir alimentos ligeramente más yang y enfatizar métodos de cocción más yang.
Todavía podemos preservar nuestra salud consumiendo alimentos de alta calidad que son importados de áreas con un clima similar al nuestro, aunque sería ideal si nuestra dieta consistiera principalmente en alimentos que prosperan en nuestro entorno. De esta manera, el cuerpo recibe los nutrientes de la más alta calidad que necesita.
Ayuda a mantener el peso ideal
La dieta macrobiótica, por tanto, es un programa nutricional que puede traer resultados extraordinarios si se consulta a un nutricionista, como ocurre con cualquier otra dieta. Una dieta macrobiótica permite reducir la ingesta de grasas y aumentar el uso de fibra. Sin embargo, es necesario crear un equilibrio al consumir estos alimentos. Es importante no privar al cuerpo de los nutrientes necesarios y satisfacer sus necesidades de proteínas. En este caso, el cuerpo comenzará a quemar el exceso de depósitos de grasa en el cuerpo, lo que llevará la masa corporal a un nivel óptimo.
Previene enfermedades crónicas
La dieta macrobiótica es una de las formas atípicas de comer, a la que recurren las personas cuando tienen ciertos problemas de salud o cuando toman tal decisión por el deseo de prevenir la aparición de ciertas enfermedades.
Cada vez hay más devotos de formas alternativas de alimentación, incluidos aquellos que evitan la carne, los productos cárnicos, los productos industriales y en el deseo de preservar la salud y expresan su actitud sobre el medio ambiente. La macrobiótica implica una filosofía, forma y estilo de vida, es decir, una comprensión del mundo. Ya sea que coma exclusivamente de acuerdo con los principios de la nutrición macrobiótica, o sea partidario y amante de la nutrición variada, estas dos recetas pueden enriquecer su menú, especialmente porque se pueden preparar en innumerables variaciones.
La experiencia demuestra que la macrobiótica es sin duda un método eficaz para normalizar la masa corporal y tratar el síndrome metabólico, así como las primeras etapas de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. También es extremadamente eficaz para reducir la indigestión. En todas las demás enfermedades crónicas, puede ayudar mucho como método auxiliar, aumentando la vitalidad y la movilidad, la resistencia, la inmunidad.
Un mejor estado general conduce a un aumento en la capacidad del cuerpo para establecer un régimen de trabajo normal y, por lo tanto, se reduce la necesidad de terapia de medicina convencional, a veces hasta el punto de su total abolición. El principio básico de la macrobiótica es «Más vale prevenir que curar». Su propósito es, ante todo, la prevención, para que no nos enfermemos o que alguna enfermedad no regrese.
Lo mejor es venir para un examen, es decir, una evaluación energética, mientras aún estás saludable, para determinar los puntos débiles, y luego trabajar en la mejora a través de la dieta, el ejercicio y el desarrollo personal. La vida no solo es difícil, sino también hermosa, y la arruinamos por falta de conciencia y conocimiento sobre lo que podemos hacer por nosotros mismos.
Fortalece el sistema inmunológico
Una nutrición adecuada responde a la pregunta de cómo fortalecer la inmunidad. Es muy importante qué alimentos consume una persona. Debido a nuestro estilo de vida acelerado, pensamos principalmente en satisfacer nuestra hambre, y eso no es bueno. Para que el sistema inmunológico funcione bien, es necesario introducir varios nutrientes, y esto es posible con una dieta variada y de alta calidad: la macrobiótica. Si consumes alimentos saludables, has estado saludable durante años, no has tenido ningún resfriado grave, entonces debes haber escuchado a tu cuerpo, haberle proporcionado lo que buscaba y haber descubierto así un remedio natural para la inmunidad.
Algunos ejemplos de desayunos macrobióticos
Se pueden preparar muchos platos deliciosos para un desayuno macrobiótico. Algunos de ellos son patés, que se deben untar sobre pan integral (tostado):
Paté crema de calabaza
Toma medio kilogramo de calabaza y cebolla. Picar finamente la cebolla y saltearla en una cucharada de aceite. Agrega la calabaza en trozos y cocina con un poco de agua. Agrega sal y haz puré para obtener una crema. Para la base, mezcla una taza de harina con tres cucharadas de aceite. De la cantidad total de aceite, la mitad puede ser sésamo.
Añadir media cucharadita de sal, una cucharadita de canela, una cucharadita de piel de naranja rallada y mezclar todo con un poco de agua hasta formar una masa blanda, estirarla hasta un grosor de medio centímetro aproximadamente y cubrir con ella el molde.
Aplica una capa de calabaza de tres centímetros sobre la masa, encima de la cual colocará una manzana cortada en cubitos. Cubre todo con masa, conecta los extremos con un tenedor, dibuja un bonito motivo en la masa y cubre con yema de huevo. Corta una cruz en el centro con un cuchillo. Hornear en el horno. Si usa leña, fuego moderado.
Paté de castañas y manzana
Hervir las castañas en agua, añadir canela, piel de naranja rallada y hacer una masa como de paté de calabaza. Proceder de la misma forma que en la receta anterior.
Paté de arroz
Este plato, permitido a los enfermos, puede ser una comida básica. Mezclar el arroz integral cocido con las verduras nituka, añadir un poco de harina, preparar el paté como en las recetas anteriores y hornear en el horno.
Consejos para comenzar a incorporar el desayuno macrobiótico en tu dieta
Se recomienda a los principiantes en la forma de comer macrobiótica, como a todos, incluir en su dieta productos locales, alimentos de granja que no hayan sido tratados con químicos, alimentos de temporada, frescos y crudos con énfasis en las plantas, no en la carne , productos lácteos y otros productos cárnicos y productos cárnicos. Se necesita un tiempo para acostumbrare, pero una vez que vea cuán sabrosa, fácil de preparar, saludable y cuán saciante es la forma macrobiótica de comer, difícilmente querrá abandonar esa dieta.
La mayoría de las dietas macrobióticas recomiendan una amplia gama de plantas, lo que significa que estas dietas son ricas en carbohidratos. Sin embargo, debido a que el azúcar refinado y los alimentos procesados no forman parte del plan macrobiótico, estos carbohidratos son «complejos» y una excelente fuente de fibra dietética, llena de antioxidantes y otros micronutrientes.