En este artículo, discutiremos todos los beneficios y riesgos de una dieta de carne, una dieta que tiene cada vez más reclamos pero también usuarios.
Aunque esta dieta lleva el nombre del nutriente principal, la carne, la realidad es que no tienes que seguir un régimen único para este tipo de dieta. Algunas personas prefieren una dieta basada en carnes rojas y otros prefieren carnes blancas, aves, pescado e incluso huevos.
Al mismo tiempo, hay personas que consumen leche, productos lácteos e incluso algunas verduras. La principal característica de una dieta carnívora es un alto aporte de proteínas y grasas, por un lado, y un bajo aporte de hidratos de carbono, por otro. Los nutricionistas creen que esta dieta puede ser muy beneficiosa para la salud humana,[1] ayudando a reducir el peso corporal,[2] aumentar la masa muscular y prevenir la resistencia a la insulina. La resistencia a la insulina es la enfermedad que está cobrando impulso últimamente.
Algunas investigaciones muestran resultados sobresalientes: los niveles totales de testosterona aumentan en un 13 % y se generan con un alto contenido de grasa y una pequeña cantidad de fibra vegetal. Una dieta de carne también puede ser una buena opción para las personas a las que no les gustan los carbohidratos o que tienen diabetes tipo II, síndrome de ovario poliquístico o enfermedad de Crohn.
Sin embargo, los nutricionistas señalan que esta dieta puede presentar riesgos de aumento del colesterol LDL («malo») y deficiencias en nutrientes esenciales.
Favor y en contra
Existe una gran división entre expertos y usuarios de este tipo de dieta. Muchos de ellos están a favor, pero también en contra de la dieta de la carne. La pregunta lógica es ¿quién tiene la razón?
En esta publicación, analizaremos las ventajas y los riesgos de una dieta de carne y cuándo sería el momento ideal para incluirla en su dieta. Más precisamente, pruébalo y verás cómo te afecta a ti y a tu cuerpo. Desde hace varios años, la dieta de la carne se ha vuelto cada vez más popular entre los seguidores de las dietas «alternativas». Este tipo de dieta se caracteriza por un alto consumo de proteínas y grasas, así como un bajo consumo de hidratos de carbono.
Los nutricionistas creen que una dieta carnívora puede beneficiar la salud de una persona al contribuir a la pérdida de peso, aumentar la masa muscular y la sensibilidad a la insulina (reduciendo la resistencia a la insulina).
¿Y las fibras vegetales? Otra cosa a considerar es la ingesta de fibra. Una dieta de carne por lo general no incluye alimentos ricos en fibra, como verduras y cereales integrales.
Eso puede ser un problema porque la fibra es necesaria para la salud humana y la digestión adecuada. La fibra ayuda al trabajo y la salud de los intestinos[3], previene enfermedades cardiovasculares[4] y reduce el riesgo de cáncer. Por otro lado, hay afirmaciones de que una dieta de carne es la mejor manera de absorber los nutrientes. Esta afirmación se debe a que las verduras y los cereales contienen compuestos que no se pueden digerir, como las fibras vegetales.
En resumen, una dieta de carne es una forma muy efectiva de perder peso y reducir la resistencia a la insulina[5], pero también conlleva algunos riesgos. Si decide aplicar esta dieta, es necesario hacerlo bajo la supervisión del médico elegido, es decir, un nutricionista. Ellos le recomendarán la mejor manera de hacerlo.
Alimentos recomendados en la dieta de la carne
Los alimentos utilizados durante la dieta de la carne son:
- Carnes rojas: ternera, cerdo, cordero y similares
- Aves: pollo, pavo, carne de pato
- Pescados: salmón, atún, sardinas, calamares
- Huevos
- Cereales: arroz, trigo, avena
- Legumbres: habas, lentejas, garbanzos
- Verduras: espinacas, brócoli, zanahorias
- Frutas: manzanas, peras, naranjas
- Productos lácteos: leche, queso, yogur
- Grasas y aceites: aceite de oliva, mantequilla, margarina
- Especias: sal, pimienta, hierbas
La dieta de la carnívora se basa en consumir alimentos de origen animal, como carnes rojas, aves, pescado, huevos y lácteos.
¿Hay riesgo?
Una de las principales preocupaciones sobre una dieta de carne es el riesgo de deficiencias en algunos nutrientes esenciales. Esto se debe a que esta dieta elimina los alimentos vegetales, la principal fuente de muchos nutrientes esenciales. Sin embargo, supongamos que seguimos las reglas de la dieta de la carne de manera controlada y nos aseguramos de comer una variedad de carnes y pescados. En ese caso, podemos evitar todos los problemas y carencias de nutrientes esenciales.
En resumen, una dieta de carne puede ser una excelente manera de perder peso y reducir la resistencia a la insulina. Aun así, es necesario seguirlo de forma controlada y con la supervisión de un médico o nutricionista. Asegúrate de comer una variedad de carnes y pescados.
¿La dieta de la carne es apta para todo el mundo?
No, una dieta de carne no es para todos. Esta dieta puede ser buena para la salud, pero también conlleva algunos riesgos. Por esa razón, es necesario estar bien informado antes de decidir si aplicarlo o no.
¿Es peligroso comer tanta carne?
Una de las principales preocupaciones a la hora de llevar una dieta cárnica es el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por animales, como la salmonella y la Escherichia coli. Sin embargo, si seguimos una dieta controlada y nos aseguramos de que la carne esté bien tratada térmicamente, podemos evitar estos riesgos.
¿Puede la carne cruda estar en el menú?
Sí, puede comer carne cruda durante su dieta de carne. Sin embargo, sería bueno que te informaran sobre cómo hacerlo de manera segura. La carne cruda, en general, puede estar contaminada con bacterias que pueden causar diversas enfermedades. Por lo tanto, es necesario calentar la carne para evitar a fondo todos los riesgos de enfermedad.
¿En qué casos tiene sentido una dieta de carne?
Una dieta de carne tendría sentido en los casos:
- Para personas que quieren adelgazar
- Si quieres aumentar tu masa muscular
- Para pacientes que tienen diabetes tipo II o resistencia a la insulina
- Para la gente que sufre de artritis o dolor crónico
- Si quieres mejorar la salud del corazón.[6]
¿Cuánta carne puedo comer durante una dieta de carne?
No hay datos exactos sobre la cantidad de carne que se puede comer durante esta dieta porque depende de varios factores. Son el nivel de su actividad, los objetivos de salud y si sigue una dieta cetogénica o no. Generalmente, se recomienda comer entre 0,45 kg y 0,68 kg.
¿Cuáles son los riesgos de seguir una dieta de carne?
Algunos de los riesgos de seguir una dieta carnívora son enfermedades transmitidas por animales, deficiencias de nutrientes, aumento del colesterol, daño del riñón, riesgo de cáncer.
¿Puedo comer carbohidratos mientras sigo una dieta de carne?
Puedes comer carbohidratos durante esta dieta. Sin embargo, deben ser de origen animal, como el hígado o los riñones. Algunas personas siguen una dieta cetogénica y carnosa, lo que significa que comen muy pocos carbohidratos. Otras personas comen carbohidratos moderados, como tubérculos o frutas. En general, se recomienda que los pacientes que siguen una dieta cárnica consuman entre 50 y 150 g de hidratos de carbono al día. También es necesario proporcionar suficientes vitaminas y minerales porque esta dieta generalmente carece de nutrientes esenciales.
Algunos de los nutrientes que se pueden perder en una dieta de carne son:
– Vitamina C
– Vitamina E
– Fibras
– Calcio
– Magnesio
– Cinc
Tomar suplementos de vitaminas y minerales es fundamental si sigues esta dieta. También es importante beber mucha agua porque la carne puede deshidratarte fácilmente.
¡Buena suerte!
Fuentes:
[1] O’Hearn, Amber. Can a carnivore diet provide all essential nutrients?. Current Opinion in Endocrinology & Diabetes and Obesity 27(5):p 312-316, October 2020. | DOI: 10.1097/MED.0000000000000576 https://journals.lww.com/co-endocrinology/Abstract/2020/10000/Can_a_carnivore_diet_provide_all_essential.11.aspx?context=LatestArticles
[2] Joanne L. Slavin, Dietary fiber and body weight, Nutrition, Volume 21, Issue 3, 2005, Pages 411-418, ISSN 0899-9007, https://doi.org/10.1016/j.nut.2004.08.018
[3] Ötles S., Ozgoz S., (2014). Health effects of dietary fiber. Acta Sci.Pol. Technol. Aliment. 13 (2), 191-202 https://doi.org/10.17306/J.AFS.2014.2.8
[4] Satija, A., Hu, F.B. Cardiovascular Benefits of Dietary Fiber. Curr Atheroscler Rep 14, 505–514 (2012). https://doi.org/10.1007/s11883-012-0275-7
[5] Colagiuri, S., Miller, J. The ‘carnivore connection’—evolutionary aspects of insulin resistance. Eur J Clin Nutr 56 (Suppl 1), S30–S35 (2002). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601351
[6] Belinda S Lennerz and others, Behavioral Characteristics and Self-Reported Health Status among 2029 Adults Consuming a “Carnivore Diet”, Current Developments in Nutrition, Volume 5, Issue 12, December 2021, nzab133, https://doi.org/10.1093/cdn/nzab133