¿Sabías que la cocina mexicana es parte del patrimonio de la UNESCO? Es decir, la UNESCO cuenta con numerosas convenciones bajo sus auspicios que se relacionan con la protección del patrimonio diverso de la humanidad, y en 2010, la cocina mexicana también se convirtió en patrimonio cultural inmaterial de esta organización mundial.
¿Qué es lo que hace que la cocina mexicana sea tan especial? Lee.
Turismo gastronómico en México – Cocina Mexicana
Las agencias de viajes coinciden en que este es un elemento muy importante que tiene un gran impacto en la economía de México. Es decir, el patrimonio gastronómico, la cocina regional y local mexicana, son un gran atractivo para los turistas extranjeros. Los turistas buscan constantemente sabores nuevos y originales, y México tiene mucho que ofrecer a todos los amantes del buen bocado.
Hoy en día, el turismo es una actividad económica sumamente desarrollada en México, y el concepto de “destinos gastronómicos” es parte muy importante de su oferta turística. Sí, el hecho es que las personas que vienen de visita turística a México en su mayoría planean visitar museos, centros históricos, pasar tiempo en las playas y en la naturaleza, pero no hay huésped que no quiera probar la buena comida local en un país extranjero. En este sentido, la cocina mexicana atrae muchas personas.
Los destinos gastronómicos en México se caracterizan por promover constantemente los beneficios de la cocina local en las redes sociales y en los medios de comunicación. Los buenos conocedores de los secretos culinarios de México saben que se puede encontrar comida fantástica en los restaurantes pero también en la calle.
Algunos de los adjetivos que se utilizan para describir los platos mexicanos son: «la comida más emocionante», «la más impresionante» y «la más seductora» que existe en la Tierra, como enchiladas queso saludables . Es una comida que conquistó al mundo, no solo en sabor sino también en la forma en que se prepara y se sirve.
Una breve descripción de la cocina mexicana
La cocina tradicional mexicana se basa principalmente en maíz, chiles, frijoles/legumbres, semillas de calabaza, arroz, frutas, especias. También, hay deliciosas salsas y dips imperdibles como el mole (mezcla purificada de chiles y varias especias e ingredientes), almendrados (salsa de almendras) y encacahuatado (salsa de maní).
Cuando los españoles se asentaron en esta zona geográfica, encontraron una cultura culinaria ya desarrollada. Trajeron vacas, cabras, ovejas, pollos, cerdos y trajeron aceite. Era justo lo correcto, esa fusión de ingredientes del Viejo Mundo y la cocina del Nuevo Mundo. De todo lo anterior, no es difícil concluir que se trata de una cocina sumamente saludable pero también deliciosa. Aunque existe en el mundo la creencia (in)justificada de que los mexicanos comemos comida fuerte, picante, picante y no tan saludable, en realidad no es así. Un mexicana saludable dara fe de eso!
Es interesante que los conventos fueron los lugares donde sucedió una de las cosas más importantes para la cocina mexicana. Las hermanas de los conventos eran españolas o criollas (de padres españoles, pero nacidas en México), con muy buen conocimiento de la cultura española, y se les permitía tener ayudantes de los pueblos mexicanos en el convento. Estas jóvenes cocinaban varios platos a los que les añadían un poco de chile y hierbas que les eran familiares. De hecho, así comenzó la fusión de culturas.
¿En qué se diferencia la comida mexicana en otros países de la auténtica cocina mexicana?
La comida tradicional mexicana contiene muchas especias regionales y (principalmente) hierbas, por lo plato que se prepara con estos ingredientes frescos. La comida mexicana en el extranjero se llama coloquialmente Tex-Mex y se diferencia en las técnicas de cocción y los ingredientes, y el resultado final es completamente diferente. Todo es sabroso y bueno, pero no es originalmente mexicano.
Es por eso que la mejor manera de experimentar la auténtica cocina mexicana es evitar los lugares turísticos modernos y simplemente ir al mercado, ver qué está pasando y comer donde comen los lugareños. O encuentra recetas originales y prepara comidas en casa.
Hay una costumbre interesante entre los mexicanos, la sobremesa: después de terminar una buena comida, toman café, coñac y encienden un cigarrillo, con una conversación obligada que puede durar horas. La maravillosa y antigua costumbre de la relajación forma parte de familias tradicionales con un gran número de miembros.
Recetas mexicanas saludables con pollo – comidas mexicanas saludables
Si te has decidido por un almuerzo sano y sabroso, elige pollo. Esto te garantiza una comida proteica, que no acumula calorías (no engorda), y que gusta a todos los miembros de la familia. Decide preparar el pollo esta vez con muchas verduras y un condimento más picante, al estilo mexicano.
Te traemos una receta para un almuerzo saludable y delicioso, que puede decorar tu mesa familiar este fin de semana.
Ingredientes:
- 2 mitades de pechuga de pollo
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- Una pizca de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento morrón finamente picado
- 3 puñados de frijoles negros
- Una taza de maíz dulce
- Una taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- Perejil fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal y pimienta
Preparación:
Mezcla la cúrcuma y el pimentón y frótalos en el pollo. Calienta el aceite y fríe el pollo durante 4 minutos por cada lado. Retira el pollo y agrega las cebollas y los pimientos. Cocina a fuego lento durante un minuto. Agrega el perejil, el maíz, los tomates cherry y 3 cucharadas de agua y cocina, revolviendo, durante los siguientes 2 minutos. Retira la sartén de la estufa. Agregar perejil y vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
Corta el pollo en rodajas y sírvelas con una guarnición de verduras.
Recetas mexicanas saludables para niños
La enchilada blanca mexicana es una de las muchas variaciones del plato mexicano. Una enchilada mexicana es, de hecho, una tortilla de maíz, rellena y enrollada como un panqueque, luego cubierta con salsa. Se puede rellenar con varios ingredientes: carne, atún, verduras o queso.
Las salsas para enchiladas también se pueden variar, con chiles, tomates o queso. Es muy común en la cocina mexicana. La enchilada se puede cubrir con queso y hornear en el horno. Esta receta consiste en preparar la enchilada en el horno, con el fin de obtener una corteza de queso mozzarella maravillosa, suave, jugosa y elástica.
El relleno de esta versión de la enchilada tiene un sabor muy suave, pero el énfasis está en la salsa picante de jalapeño. A los niños les encanta especialmente esta versión (la verdad sin chiles), así que este es uno de los platillos mexicanos que los pequeños simplemente adoran, en primer lugar por la riqueza de sabor, colores y textura del platillo en sí. Prueba la combinación blanca y creemos que te encantará la enchilada.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne blanca de pollo cortada en tiras
- 250 gramos de queso cheddar rallado
- 150 gramos de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 350 ml de caldo de pollo
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharaditas de jalapeño u otro pimiento picante, picado en cubos pequeños
- sal, pimienta, condimento seco, mezcla de especias mexicanas
- un poco de salsa de tomate
Preparación:
- Freír el pollo cortado en tiras en una sartén. Agregar sal, pimienta, condimento mexicano
- Derretir la mantequilla en una cacerola
- Añadir la harina y freír durante 1 minuto.
- Agregar la sopa de pollo y mezclar bien para que no se formen grumos. Cocinar por 5 minutos
- Añadir poco a poco la nata para cocinar y remover constantemente.
- Agregar los pimientos cortados en cubitos y sazonarlos como desee. Cocinar por otros 3 minutos
- Mezclar el pollo enfriado y adicionalmente desmenuzado con queso cheddar rallado. Agregar especias al gusto
- Coger una tortilla y úntarla con un poco de ketchup para que se pegue más fácilmente el relleno
- Poner la mezcla de pollo y queso sobre la tortilla y enróllarla como un panqueque. Colocar en una charola engrasada
- Repitir el proceso con las tortillas restantes.
- Verter la salsa preparada sobre las tortillas y espolvorear con queso mozzarella rallado
- Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 25 minutos hasta que el queso se derrita.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Recetas mexicanas saludables durante embarazo
Es un hecho que las mujeres embarazadas tienen necesidades especiales cuando se trata de nutrición. Es decir, es necesario proporcionar todos los nutrientes necesarios tanto para la madre como para el niño, mientras que se debe prestar atención a no ingerir alimentos que puedan poner en peligro al feto de alguna manera. ¿La comida mexicana es peligrosa para las mujeres embarazadas?
Por supuesto que no, pero debes tener cuidado de no comer alimentos demasiado picantes y fuertes. Por lo tanto, si tú eres una futura madre y anhela los deliciosos sabores de la comida mexicana, aquí hay un ejemplo de lo que podría preparar para una deliciosa comida. Que sean huevos en tortilla.
Estas tortillas de huevo satisfarán tu apetito matutino. Batir un huevo con dos cucharaditas de aceite de oliva. Añadir una taza de espinacas baby y freír. Colocar los huevos y las espinacas en la tortilla precalentada, junto con 1/4 taza de queso cheddar y 1/4 taza de salsa. Envuelva y disfruta.
¿Cuáles son los beneficios de este tipo de desayuno? Podemos decir – perfecto. Con esta porción, le proporcionará al cuerpo los nutrientes necesarios, a saber:
- Calorías: 453.4
- Proteína: 26,2 gramos
- Carbohidratos: 44 gramos
- Fibra vegetal: 6,86 gramos
- Azúcar total: 0,941 gramos
- Grasa total: 21,2 gramos
- Grasa saturada: 5,989 gramos
- Colesterol: 231,5 mg
- Grasas omega-3: 0,164 gramos
- Calcio: 353,8 mg
- Hierro: 4.448 mg
- Sodio: 856,6 mg
- Vitamina D: 0,438 mcg
- Folato: 123,6 mcg
- Ácido fólico: 16,8 mcg
¿Qué pueden elegir las mujeres embarazadas para el almuerzo?
Durante el embarazo, las hormonas tienen un efecto extraordinario en el cuerpo de la mujer. Esto, entre otras cosas, se refleja en el apetito, es decir, el deseo incontrolable de comer algo. En esta ocasión, te traemos una receta de comida saludable, ligera y extremadamente rica en nutrientes, que fácilmente puede ser un almuerzo de calidad. En México a este platillo se le llama Salata Fiesta y se prepara así:
Espera un poco más las margaritas y disfruta de esta ensalada de inspiración mexicana. Mezcla dos tazas de col romana picada con una taza de frijoles enlatados, 1/2 camote horneado mediano (cortado en cubitos, lavado pero sin pelar), 1/3 taza de tomates picados y 1/4 taza de maíz congelado. Agrega vinagre de limón: 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de ajo picado y un poco de pimienta molida para un mejor sabor; agregue 1/4 taza de queso cheddar encima de la ensalada.
Al consumir esta ensalada, le has aportado a tu organismo los siguientes nutrientes:
- Calorías: 542.7
- Proteína: 27,4 gramos
- Carbohidratos: 66,9 gramos
- Fibra vegetal: 20,7 gramos
- Azúcar total: 7.892 gramos
- Grasa total: 21,4 gramos
- Grasa saturada: 5,26 gramos
- Colesterol: 20 mg
- Grasas omega-3: 0,401 gramos
- Calcio: 360 mg
- Hierro: 5.411 mg
- Sodio: 394,3 mg
- Folato: 415,8 mcg
Tacos tricolores – ligeros y picantes al mismo tiempo
Los tacos tricolores son un verdadero refresco cuando pensamos en este tipo de comida mexicana. Aquí, también, los ingredientes básicos son la carne molida y los tacos o tortillas. Pero lo que hace que esta receta sea diferente son las salsas frescas que la acompañan.
La salsa verde con sabor neutro a aguacate se sazona con ajo y pimiento verde. Los tomates frescos le dan a la salsa roja un sabor fresco y luego el pimiento rojo picante la condimenta. Prueba esta combinación, ligera y picante a la vez. A disfrutar.
Ingredientes para la salsa verde:
- 3 aguacates pequeños, en cuartos
- 1 pimiento verde picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil o cilantro picado
- ½ cucharadita de sal
- 100 ml de agua
Ingredientes para la salsa roja:
- 4 tomates cortados en trozos más grandes
- 500 ml de jugo de tomate
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- ¼ de cucharadita de sal
Ingredientes para tacos:
- 4 tortillas más grandes – cortadas por la mitad, para obtener dos semicírculos de cada una
- 400 gramos de carne molida
- 1 cucharadita de chile molido
- 1 cucharada de salsa Taco
- 150 gramos de queso rallado (cheddar, u otro de tu preferencia)
- 2 cebolletas, picadas
- Aceite para freír
Preparación – salsa verde:
- Agrega aguacate, pimiento verde, cilantro o perejil, ajo, sal y un poco de agua a una licuadora.
- Licúa hasta formar un puré, agregando agua según sea necesario.
- Ponlo en un bol y déjalo a parte
Preparación – salsa roja:
- Para hacer la salsa roja, agrega los tomates, el pimiento rojo, la sal y el jugo de tomate a una licuadora.
- Licúa todo bien, no mezcles
Preparación – tacos:
- Agrega 2 cucharadas de aceite a una sartén grande a fuego alto
- Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego, añade la carne picada y fríe durante 10 minutos.
- Agrega chile y salsa Taco
- Retira del fuego y mantiene caliente.
- En una asadera coloca la mitad de la tortilla y espolvorea con queso rallado
- Agrega la carne picada, las cebolletas picadas, la salsa verde y finalmente la salsa roja sobre el queso
- Pon la otra mitad de la tortilla encima del relleno y déjela en la sartén hasta que el queso se derrita.
- ¡Sirve directamente de la sartén con la adición de salsas frescas y disfrute!
Sopas mexicanas saludables
El hecho de que exista un culto a la preparación y consumo de sopas y guisos en ese país demuestra que la comida mexicana no se limita a comidas picantes y “sólidas”.
Si te encantan los sabores picantes y quieres probar la cocina sudamericana en tu casa, debes probar el auténtico sancocho mexicano.
Ingredientes:
- 500 ml de caldo de res
- 300 gramos de carne molida
- 500 gramos de maíz congelado
- 500 gramos de frijoles rojos hervidos
- 550 gramos de tomates picados
- 1 cabeza de cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de chile picante
- 250 gramos de queso
- 120ml de nata
- 3 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
Preparación:
Calienta el aceite en una cacerola a temperatura media y saltea la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo finamente picados. Luego agrega la carne picada, pícala con una cuchara de madera y fríela durante 2-3 minutos. Agrega el condimento caliente, luego vierte sobre el caldo de res y la salsa de tomate.
Lleva a ebullición, luego agrega el maíz, los frijoles y los tomates frescos picados. Agrega sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos a temperatura moderada.
Justo antes de servir, agrega queso rallado y decora cada porción con crema agria.
Un ingrediente inevitable en la cocina mexicana: ¡frijoles!
Los frijoles negros son una de las guarniciones mexicanas más famosas y, a menudo, se usan en lugar de los frijoles blancos. Por supuesto, los granos deben tostarse para obtener un sabor especial.
Como guarnición o como componente de una comida, ¡los frijoles negros refritos son una parte deliciosa de cualquier comida! Ya sea que estés buscando mantener bajas las calorías, comer con restricciones dietéticas o simplemente quieras disfrutar de deliciosos frijoles negros refritos… ¡Te encantará esta versión rápida y fácil!
Ingredientes:
- 2 latas de frijoles negros (latas escurridas de 450 gramos o 450 gramos de frijoles secos – remojados)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- ¼ de cabeza grande de ajo (picado)
- 1 cucharada de cilantro (picado + un poco más para decorar, si se desea)
- ½ cucharada de condimento para tacos
- ½ taza de agua
- Queso fresco (opcional, para decorar)
- Cebolla verde (picada, opcional para decorar – opcional)
Tres lentejas – un manjar mexicano amado por todo el mundo
Toda cocina, incluida la cocina mexicana, tiene postres o dulces por los que es famosa. Si quieres sentir el sabor de México también en ese segmento, tienes que probar el delicioso postre con topping de caramelo que deja a todos sin aliento.
Tres lentejas es un postre que gustará a toda la familia, especialmente a los niños. La razón de esto es que es suave, con mucha leche, dulce y no demasiado fuerte. Por lo tanto, se adapta a los gustos de todos los pueblos del planeta. Esto es lo que se necesita para preparar este dulce:
Ingredientes para la corteza:
- 6 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina picada
- 50 gramos de sémola
- 1 azúcar de vainilla
- ½ polvo de hornear
Ingredientes para el aderezo:
- 4 dl de nata dulce
- 400 gramos de leche condensada
- 7 dl de leche
- Para el glaseado, 700 gramos de topping de caramelo
Preparación de la corteza:
Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar gradualmente el azúcar. Batir las yemas de huevo con un batidor y los ingredientes enumerados, verter en una fuente profunda (25 cm x 30 cm) forrada con papel vegetal y hornear en un horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos.
Enfriar un poco la masa horneada, sácarla de la sartén, retirar el papel y pinchar ambos lados con un tenedor. Verter la crema dulce en el fondo de la bandeja para hornear y regresar la corteza (la parte superior de la galleta horneada ahora está en la crema) y presionarla un poco.
Mezclar la leche condensada y la leche regular y verter sobre la corteza. Dejar durante unos 45 minutos. Luego cubrir la corteza con caramelo y déjarla en el refrigerador durante la noche.
Cortar la tarta en cubos y decorar con pistachos molidos. ¡Buen provecho!