Si el almuerzo se cocinará solo, sería fácil decidir qué comer hoy. Una comida completa, sopa o guiso, todos esos maravillosos platos caseros que se cocinan durante horas, carne al horno, costillas, sarma, ¿a quién no le gusta eso? ¿O un poco de ragú de carne molida, tal vez?
La sana cocina nacional e internacional requiere de un ama de casa que dedique casi medio día a preparar todas estas especialidades. Todo eso debe ser horneado y cargado, y esa es una expresión que rara vez se usa en los últimos tiempos.
Los tiempos modernos traen, además del ritmo de vida acelerado, algunos trucos nuevos en la cocina que facilitan la preparación de los alimentos. Pero que aún incluyen las antiguas formas de preparar los alimentos. La cocción lenta significa la conservación de todos los aromas y sabores, por lo que los alimentos se cocinan y preparan en su propio jugo.
Hasta ahora, para esto era necesario remover, controlar, vigilar constantemente los platos, para que no se quemaran. No existe tal peligro en la olla de cocción lenta, porque el plato nunca se quemará. Ten en cuenta que hay muchas recetas para preparar comidas con carne picada, porque este alimento es popular en todo el mundo. Por lo tanto, puedes encontrar todas las variantes posibles e imposibles de carne molida.
Lo que debes saber sobre la carne picada es que tiene una larga vida útil, mucho más corta que si no estuviera picada. Los expertos recalcan que la carne picada debe usarse dentro de las 24 horas desde el momento de la molienda, si no se desea, es necesario congelarla en el freezer.
La carne de res es la mejor opción, si estamos ante carnes rojas. Las características nutricionales hacen de esta carne un alimento casi perfecto.
La carne de res es la mejor fuente dietética de zinc, un mineral que es necesario para que el cuerpo funcione en el metabolismo, la inmunidad, el crecimiento y la regeneración de tejidos. Es especialmente importante que, a diferencia de las fuentes vegetales, la carne de res no contiene antinutrientes, por lo que el zinc de esta carne se absorbe mejor. Además del zinc, la carne de res también es conocida como un alimento rico en hierro.
Recetas saludables con carne de res
Entre los muchos platos de carne, el Stroganoff salteado se destaca por su plenitud y su amplia gama de sabores. La base se compone de carne, champiñones y crema agria, mientras que la mostaza, los encurtidos y las especias son los responsables de la nota final de este plato. Gracias a que la carne se corta en tiras finas, el salteado queda suave y jugoso, cosa que no se puede decir de otros platos de ternera.
La famosa especialidad de carne proviene de Rusia, y el nombre, tal como se considera en los círculos culinarios, se debe al conde Pavel Stroganov. El Conde no lo preparaba, pero a menudo disfrutaba de su sabor mágico.
Los platos más deliciosos con ternera – Stroganoff salteado
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de res
- 1 cabeza de cebolla cortada en aros
- 250 gramos de champiñones
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón
- 2 pepinillos en cubitos
- 1 crema agria (125 ml)
- aceite para freir carne
- Sal
- Pimienta molida
Preparación:
Cortar la carne salada en tiras finas, luego freír en aceite. Basta con freír durante unos minutos, hasta que la carne adquiera un bonito color marrón. Si se deja en la sartén demasiado tiempo, se secará y será difícil de masticar. Luego, retirar la carne de la sartén y transferirla a un plato. Rehoga la cebolla y los champiñones en la grasa que quedó en la sartén, luego agrega sal y pimienta, revolviendo ocasionalmente.
Cuando las cebollas y los champiñones se ablanden, regresa la carne a la sartén, luego agrega la mostaza y la harina. Freír un rato a temperatura media con agitación constante. Agrega gradualmente 250 ml de agua y luego los pepinos. Cocina a fuego lento durante treinta minutos.
Cuando esté cocido, agrega el jugo de limón, luego la crema. Revuelve, deja que hierva, luego retíralo de la estufa. Servir tibio, con una guarnición de arroz integral y elegir una copa de vino tinto para beber.
Recetas saludables con carne molida de pavo
El pavo molido es asequible y bajo en calorías. La facilidad de preparación y el sabor neutro, que permite que cada plato sea único debido a las diferentes salsas o especias, han convertido al pavo en el favorito no solo de los cocineros, sino también de las amas de casa comunes. Por supuesto, puedes cocinar algo más familiar, por ejemplo chuletas, o carne molida para albóndigas de pavo, pero en esta ocasión te contamos qué es lo que puede ser un plato de pavo molido muy original.
Cazuela con pavo molido
Ingredientes:
- 500 gramos de pavo molido
- 300 gramos de frijoles enlatados
- 300 gramos de tomates en su propio jugo
- 1 cucharada de chile seco
- 2 cucharaditas de comino
- Sal y pimienta para probar
- queso duro rallado
- pan de pita grueso – 4-5 hojas
- crema
- 1 aguacate
Preparación:
Calentar el horno a 180 grados. Calentar el aceite en una sartén y poner encima la carne picada. Freír la carne picada hasta que esté dorada, sazonar con chile, comino, sal y pimienta. Agrega al pavo y los frijoles, fríe todo hasta que la salsa espese.
Engrasa el fondo de la fuente para horno con aceite y cubre con dos masas de tarta, ponles parte del relleno y cubre con otra masa de tarta. Luego, alterna el orden del relleno y de la masa, hasta agotar toda la carne. Espolvorear queso encima. Hornea la fuente en el horno durante 30 minutos, luego sácala, déjala enfriar durante 15-20 minutos y sirve con crema agria y trozos de aguacate.
Recetas con carne molida mexicanas
La carne picada de res se puede utilizar de diversas maneras: como aderezo para espaguetis, lasaña de carne, canelones y burritos mexicanos. También, como ingrediente básico para hamburguesas y albóndigas estándar, rebozadas en pan rallado, que se pueden hervir, hornear, freír y sirve como entrada, guarnición o plato principal. Sin embargo, uno de los platillos mexicanos más populares es el burrito de res. Aquí está cómo hacerlo:
Al principio, nos gustaría mencionar que la cantidad de comida es provisional, dependiendo del gusto. En definitiva, de la comida que necesitas:
- Carne molida
- Pimienta picada
- Ajo
- pasta de pimiento molido (ajvar)
- Queso
- Tortillas
Saltea la carne picada en aceite caliente, agrega los pimientos cortados en cubitos y saltea. Agrega poco a poco el ajo, el choclo y el ajvar y deja cocinar por dos minutos. Agrega queso a la mezcla terminada, mezcla y rellena las tortillas. Enrolla las tortillas y colócalas en un plato. Sirve el burrito con carne de res y sírvelo mientras esté tibio.
Durante el guisado, el aceite debe calentarse moderadamente, y luego se debe agregar pequeñas cantidades de agua, ya que esto evita el desarrollo de altas temperaturas, que son la causa de procesos químicos desfavorables en las grasas. Se recomienda guisar la carne a temperatura moderada en recipientes especiales sin grasa añadida.
Carne guisada colombiana
No existe la cocina típica colombiana, pues cada uno de los 32 departamentos de ese estado federal tiene sus propias especialidades. En la costa atlántica se cocina mucho. Las montañas de Antioquía y el arduo trabajo de las plantaciones requieren alimentos llenos de calorías: frijoles, carne frita, chorizos y chicharrones (garbanzos que se crearon antes que los locales y son menos grasos), con yuca y ñame (parientes de la papa que vino de las Américas a África donde se hacen platos básicos como fu-fu y kenke) – y todo en un solo plato.
Sin embargo, en Colombia se usa carne, y así es como se prepara.
Pollo (o cerdo) en salsa de leche de coco
Ingredientes:
- Un kilogramo de pollo (o cerdo)
- Mostaza
- Ajo
- Cebolla
- Pimenton
- 3 latas de leche de coco
- Tomates pelados
- Sal pimienta
- Cilantro
Cortar un kilogramo de carne de pollo (también puede ser de cerdo) en cubos pequeños y marinar durante la noche en mostaza común y ajo machacado (al gusto). Poner a fuego alto para que la carne absorba la mostaza y el ajo, luego reducir el fuego y agregar tres latas de leche de coco para el cerdo o dos si usa pollo.
Luego agregar una cebolla cortada en aros pequeños, dos tomates pelados divididos en seis partes y dos pimientos rojos (o verdes) cortados en rodajas. Agregar sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. En los últimos dos minutos, agregar un manojo de cilantro.
Pastel de carne peruano
Pocas personas pueden permanecer indiferentes cuando ven una masa dorada rellena de carne molida. Son, en realidad, paquetes de sabor del Perú. Las empanadas peruanas son malas para la cintura, pero no porque estén repletas de calorías. La razón es simple: ¡son tan buenos que no podrás dejar de comerlos! Acompáñalo con una simple ensalada y vas a tener un almuerzo riquísimo.
Las aceitunas en estos sabrosos pasteles agregan un aroma que realmente ayuda a elevarlos de un simple pastel a un delicioso refrigerio aromático que se puede disfrutar en lugar de solo usarlo como refrigerio.
La carne en este plato no es la carne picada que obtienes en las empanadas procesadas en el supermercado. Esta es la cosa real. Toma un poco de carne molida (conserve un poco de la grasa) y agrega la cebolla, el comino, el cilantro y las cebolletas. Agrega el ajo y el pimiento dulce. Pon todos los ingredientes en una masa dorada horneada con un relleno de aceitunas y huevo y tendrás una merienda, comida de fiesta, almuerzo o incluso una guarnición para la cena. Las empanadas son una comida típica de la calle en Perú.
Las empanadas se pueden freír, pero las versiones horneadas son más populares. A menudo se hacen preguntas sobre las empanadas, especialmente porque otros países como Chile y Argentina también las aman y tienen sus propias versiones.
¿Cuál es el origen de la empanada?
La palabra empanar significa «rodar en masa de hojaldre» en español. Así que pueden ver que no fue difícil hacer una empanada con esta palabra.
¿Dónde se pueden comprar empanadas peruanas?
¡En ningún lugar! ¡Hazlos tú mismo, y aquí está la receta!
Empanadas peruanas
Juicy Beef Golden Brown – Aprende a hacer este bocadillo clásico
Ingredientes:
Masa para la empanada
- 500 gramos de harina de trigo para todo uso, sin levadura
- 200 gramos de mantequilla
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- pizca de sal
- una pizca de azúcar
Para la carne:
- 600 gramos de carne de res, finamente picada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ajo grande, de unos 100 g
- ½ taza de cebollín
- ½ taza de cilantro
- 3 ajíes amarillos o pancha no picante
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta para probar
Para el llenado:
- 2 huevos grandes
- 8 aceitunas verdes
- 1 limón
Preparación:
- El primer paso para preparar empanadas de carne es preparar el relleno. En este caso utilizaremos carne picada. Una pieza ideal de carne magra (pero si te gusta la carne jugosa, deja un poco de grasa). La grasa da sabor. Pica la carne lo más pequeña que puedas, ¡no la tritures!. Algunas personas prefieren usar carne molida directamente, pero la receta tradicional no incluye la carne molida clásica.
- Después de cortar la carne, lava las verduras, pélalas y pícalas finamente. Primero la cebolla, luego el cebollino (se debe usar tanto la parte blanca como la verde), luego los pimientos, quitarle las semillas y las venas, y por último el cilantro picado muy fino. Algunas personas prefieren agregar un poco más de cilantro, pero con media taza, la receta funciona bien, así que no se exceda. Por último, machacar el ajo.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el ajo pero para que no se queme. Agrega la cebolla picada y revuelve ocasionalmente hasta que esté transparente. Luego añade el cebollino, junto con el pimentón picado. Mezcla bien y cocine de 3 a 5 minutos.
- Por último, añade la carne y las especias: comino, pimienta y sal. Remueve hasta que las verduras se integren por completo con la carne, cocina tapado a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego apágalo y déjalo reposar.
- Llena una olla pequeña con agua hasta la mitad, agrega una cucharadita de sal y cuando hierva, cocina los huevos por unos 12 minutos. Luego retira la olla del fuego y escurre el exceso de agua. Cuando los huevos se hayan enfriado, quítales la cáscara y córtalos en cuartos.
- Para preparar la masa, poner toda la harina (dejar un poco para mezclar), sobre una superficie plana y limpia. Espolvorear polvo de hornear, sal y azúcar por encima. Usa el fondo de un vaso o tu mano para hacer un agujero en el medio de la harina para formar algo que parezca un volcán. Agrega agua al centro del volcán y mezcla gradualmente con la harina, comenzando desde el centro.
- Obtendrá una textura de masa consistente y desmenuzable. Es el momento de añadir la mantequilla y seguir amasando enérgicamente hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Al amasar, trata de no usar las yemas de los dedos, debes amasar con las palmas de las manos. Si es necesario, agrega un poco más de agua, pero no exagere. Lo mejor es humedecer la masa poco a poco, una o dos cucharadas a la vez.
- Haz una bola con la masa y déjala reposar durante unos 20 minutos en un recipiente tapado.
- Precalentar el horno a 150°C. Prepara una bandeja, cúbrela con una fina capa de mantequilla y espolvorea harina por toda la superficie.
- Mientras tanto, limpia la superficie de la mesa, sécala bien y espolvorea un poco de harina de trigo. Saca la masa para empanadas del recipiente y extiéndela con un rodillo, espolvorea un poco de harina, luego usa una taza de aproximadamente 15 cm de diámetro para dar forma a la masa para empanadas en círculos y córtalos.
- Recoge la masa restante de las empanadas, forme una bola, extiéndela, corte círculos y repite este proceso hasta que se agote la masa de las empanadas.
- Para armar la empanada, toma un círculo de masa de empanada, y en un lado pon dos cucharadas de relleno de carne, un trozo de huevo y una aceituna. Dobla la parte vacía de la masa sobre el relleno, con las yemas de los dedos, aplasta contra el borde de la masa para unirla y finalmente enróllala ligeramente sobre sí misma como si tratara de cerrar una bolsa.
- Bate el último huevo, luego barniza las empanadas con una brocha. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas e hinchadas.
- Sirve las empanadas con rodajas de limón.
Macarrones con carne molida puerto rico
¡El picadillo ragú es un plato que a casi nadie no le gustará! ¿Qué es Picadillo? Es un plato muy común en Latinoamérica y en islas de habla hispana como Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. Todos cocinan el picadillo de manera un poco diferente, pero en general, el ingrediente más importante de este plato es la carne molida. Agregar adobo, aceitunas y más.
La salsa de carne italiana es la más deliciosa. El dilema es si usar una salsa de tomate normal o una con albahaca. Por supuesto, la salsa de tomate con albahaca es más sabrosa, pero también más nutritiva.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne molida
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de adobo
- 1/2 taza de aceitunas manzanilla con un poco de jugo
- Zumo de 1 lima
- 1/4 cucharadita de orégano molido
- 1 botella de salsa de tomate con albahaca o salsa de tomate regular, si se desea
- 1 caja de pasta
- Parmesano para decorar si se desea
Preparación:
- En una sartén grande y profunda (o un wok) a fuego medio, agrega la carne molida y fríela, partiéndola en trozos lo más pequeños posible.
- Cuando esté medio frito, agrega la cebolla y continúa removiendo la carne.
- Cuando la carne esté dorada, agrega el adobo, las aceitunas, el jugo de limón y el orégano. Mezclar bien y freír hasta que la carne esté cocida y quede algo de líquido.
- Cuando la carne esté lista, agrega la salsa, revuelve y reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cubre la sartén.
- Cocina la pasta como se indica mientras el ragú de res se hierve a fuego lento.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añádela al ragú de ternera. Mezclar con cuidado.
- Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano.