La diabetes es una de las enfermedades de más rápido crecimiento en el mundo, y el estilo de vida, la dieta poco saludable, la falta de actividad física y la ingesta de alimentos ricos en calorías contribuyen significativamente a ello.
Según estimaciones de expertos mundiales, hasta 387 millones de personas entre 20 y 79 años viven con diabetes. Incluso la mitad de los pacientes no tienen un diagnóstico de la enfermedad, por lo que no reciben la terapia adecuada. Entre los casi cinco millones de personas que pierden su lucha contra la diabetes cada año, ¡todas las demás personas tienen menos de 60 años!
En Europa, 52 millones de personas padecen diabetes (datos de 2022), y más de 500.000 personas mueren anualmente por las consecuencias de esta enfermedad.
Se recomienda una actividad física moderada regular y una dieta equilibrada para las personas que padecen diabetes. Mucha gente piensa que preparar comidas para diabéticos es una auténtica pesadilla, pero en realidad no es así. A todos los que padecen esta enfermedad (moderna), les traemos siete ejemplos de lo que podrían preparar para el desayuno, uno para cada día de la semana. Tengamos en cuenta que cada uno de ellos contiene fuentes de carbohidratos de calidad que no provocan aumentos repentinos de azúcar en la sangre nueva.
Avena con frutas y nueces
Ingredientes:
- 60 gramos de avena
- 200ml de leche de avena
- 1/2 manzana, rallada
- 2 cucharaditas de frutos del bosque
- 1/2 cucharada de canela
- 2 cucharadas de frutos secos mixtos (nuez, almendra, avellana)
- Endulzante al gusto (stevia)
Procedimiento:
Calentar la leche de avena en un bol, añadir la avena y mezclar. Cocina hasta obtener la consistencia deseada de avena. Hacia el final, agrega la manzana rallada y las nueces finamente picadas, luego mezcla y vierta en el tazón. Espolvorea con canela y agrega las bayas.
Panqueques de trigo sarraceno
Ingredientes:
- 50 gramos de harina de trigo sarraceno
- 50 gramos de harina de avena
- 1 huevo
- 150ml de leche
- 100ml de agua
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharada de semillas de lino
- un poco de sal
- 1 cucharada de aceite de coco
- 100 gramos de queso fresco
- 100 gramos de frutos del bosque
Procedimiento:
Mezcla el trigo sarraceno y la harina de avena, luego agrega las semillas de lino recién molidas, el huevo, la leche, el agua y un poco de sal. Freír las tortitas con un poco de aceite de coco. Mezclar las frutas del bosque y el queso fresco en un bol, luego rellenar las tortitas con la mezcla.
Tostadas con mantequilla de maní y bayas
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan proteico y tostadas
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- Bayas de su elección (arándanos, frambuesas, fresas)
Procedimiento:
Unta mantequilla de maní en cada pieza de pan o tostada, luego coloca la fruta de tu elección.
Tortilla con tomates
Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan tostado integral
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Salsa de tomate sin azúcar
Procedimiento:
Hornea la tortilla como cualquier otra, luego déjala reposar un rato, para que suelte la humedad. Durante este tiempo, calienta suavemente la tostada (en una tostadora o en un horno). Poner una tortilla sobre la tostada.
Rebana los tomates y sazónalos con albahaca y aceite de oliva si lo deseas. Luego agrégalos a los huevos como una ensalada. Si lo deseas, agrega un poco de salsa de tomate sin azúcar.
Yogur con frutas y granola casera
Ingredientes:
- 150 ml de yogur griego
- 2 cucharadas de arándanos
- 1 cucharada de granola casera o avena
Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en un bol y ya tienes listo un desayuno delicioso y rico en proteínas.
Tostada de aguacate
Ingredientes:
- 1/2 aguacate
- 1 cucharada de jugo de limón
- 10 gramos de piñones
- 30 gramos de requesón cremoso
- una pizca de pimienta
Procedimiento:
Pela el aguacate, córtalo en cubos y remójalo con una cucharada de jugo de limón. Picar los piñones en una picadora eléctrica junto con el aguacate y el queso fresco.
Agrega el jugo de limón restante y sazona con pimienta. Mezclar todo bien y enfriar bien la pasta. Recomendamos usar pan proteico o tostadas. Puedes añadirles una tortilla para tener un desayuno rico en proteínas.
Pudín de chocolate Chia
Ingredientes:
- 1.5 cucharaditas de semillas de chía
- 150 ml de leche baja en grasa
- 1/3 de plátano
- 1 cucharada de cacao en polvo
- stevia, si lo desea
Procedimiento:
Pon las semillas de chía en un bol, vierte la leche por encima y déjalas reposar durante unos 15 minutos, para hacer una mezcla similar a un budín. Luego, vierte la mezcla en una licuadora, agrega plátano y cacao y licúa todo junto.
Según tu gusto, añade un poco más de leche para que la mezcla quede más o menos espesa.
Tipo de desayuno para diabéticos
El objetivo de una nutrición adecuada es garantizar la ingesta adecuada de energía y materiales de construcción, asegurar la masa corporal deseada y prevenir la aparición de complicaciones diabéticas.[1]
En la diabetes tipo 1 es necesario armonizar la ingesta de hidratos de carbono e insulina, para evitar variaciones excesivas de azúcar en sangre a lo largo del día, mientras que en los diabéticos tipo 2 es muy importante una dieta sana y equilibrada para evitar la progresión de la enfermedad y prevenir las condiciones que acompañan a la diabetes.[2]
Los diabéticos, especialmente los que padecen diabetes tipo 1, deben realizar cinco o seis comidas durante el día, tres copiosas (desayuno, comida, cena) y dos meriendas entre horas. Si es necesario, se debe incluir una sexta comida antes de acostarse, para evitar hipoglucemias nocturnas.
Los alimentos utilizados en la dieta de los diabéticos se pueden utilizar de las siguientes formas:
- nuevo
- cocido
- al vapor (olla a presión)
- al vapor
- estofado (cocido en agua y aceite en una sartén tapada)
- horneado en un plato de teflón (o un plato especial en el que la comida no se queme)
- horneado en papel de aluminio (o en un recipiente de papel de aluminio)
- horneado en el horno
- A la parrilla
Se da preferencia a los alimentos frescos, cocidos al vapor, al vapor, guisados en agua o aceite en recipiente tapado, horneados en teflón, al horno o papel aluminio, a la plancha. Solo no se permite la comida frita y frita, y aquellos que no sufren de diabetes tampoco deben comerla.
La base de la dieta deben ser los alimentos de origen vegetal, especialmente los cereales integrales, las legumbres, las verduras crudas en forma de ensaladas y las frutas. Combina alimentos con un índice calórico bajo con aquellos que tienen un índice calórico más alto: por ejemplo, avena y leche o yogur bajos en grasa.
Ideas de desayuno para diabéticos
Como ya has visto, la dieta de los diabéticos no es ni complicada ni cara, y es tremendamente sabrosa. Además, se recomienda a todos los demás, como una sabrosa medida preventiva contra esta enfermedad moderna.
Por supuesto, además del consumo regular de los alimentos recomendados, es necesario controlar el nivel de glucosa en la sangre y, en base a eso, corregir su dieta y en cooperación con el médico, los medicamentos que le han recetado.
Fuentes:
[1] Rojas, A., & Gonzalez, I. (2012). Mechanisms of Diabetic Complications. Physiological Reviews, 92(1), 117-161. https://doi.org/10.1152/physrev.00045.2011
[2] Harvard Health Publishing. (March 16, 2023). Diabetic ketoacidosis: A-to-Z guide. Retrieved from: https://www.health.harvard.edu/a_to_z/diabetic-ketoacidosis-a-to-z