Aunque la diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica, puede hacer que la vida cotidiana de cada diabético sea más fácil con una dieta especial; solo necesitas estar preparado para hacer cambios en tu dieta.
Sabemos que la sola idea de dejar de comer puede parecer intimidante, pero puede ser tranquilizador saber que una dieta para diabéticos no es tan rigurosa como puede parecer a primera vista. Aún puedes encontrar alegría en la comida, solo necesitas incluir alternativas para ciertos alimentos.
Recuerde siempre: la mejor manera de controlar la diabetes es comer una dieta saludable. Otros factores incluyen menos estrés, ejercicio regular y tomar la terapia prescrita. Entonces, ¿qué es una dieta para diabéticos?
La resistencia a la insulina es una de las características de la diabetes tipo 2. La resistencia a la insulina es un fenómeno cuando nuestro cuerpo utiliza la hormona insulina de manera insuficiente cuando entrega glucosa a las células sanguíneas y los músculos, así como azúcar en la sangre, y esta ineficiencia conduce a un aumento en partículas de glucosa en la sangre a un nivel peligroso, y esto puede tener un impacto negativo en su salud.
Una dieta saludable es importante para todos, independientemente del estado de la enfermedad. Sin embargo, para las personas con esta enfermedad, los alimentos nutritivos preparados legalmente contribuyen en dos niveles importantes:
- La reducción de problemas en su cuerpo causados por complicaciones de salud está estrechamente relacionada con la ingesta baja de azúcar en la sangre, así como con el alivio e incluso la eliminación en gran medida de esos desagradables síntomas de la diabetes.
- Un resultado perfecto de A1C, es decir, un resultado de nivel de azúcar en la sangre de sesenta días está íntimamente relacionado con perder peso de forma saludable.
Los médicos preparan programas de nutrición para diabéticos recomendados y de alta calidad. Estos programas suelen implicar un menor consumo de alimentos procesados, seguidos de verduras y frutas ricas en fibra, proteínas magras y grasas insaturadas, así como carbohidratos complejos y azúcar en cantidades moderadas.
De acuerdo con un Informe de Nutrición de la Asociación de Diabetes reciente, hay varias dietas que puede seguir para controlar la diabetes de manera efectiva:
- Comida mediterránea
- Una dieta baja en carbohidratos
- Dieta paleo
- Dieta vegetariana
Aunque no hay dos dietas para la diabetes que se vean iguales, ciertos alimentos se consideran esenciales para las personas con la enfermedad porque mantienen niveles saludables de azúcar en la sangre. Vamos a enumerar los alimentos que se consideran los mejores en la dieta para diabéticos:
- Pescado graso
- Verduras de hoja verde
- Huevos
- Frijoles
- Yogur griego
- Nueces
Cereales para diabéticos
Los cereales son un alimento particularmente deseable para los diabéticos. Son ricas en nutrientes y liberan energía de forma paulatina, por lo que el nivel de azúcar en sangre se mantiene bajo control y en un nivel que se considera normal. Por tanto, vamos a echar un vistazo a qué cereales son los más adecuados para la dieta de los diabéticos, y cuál es su índice glucémico (IG):
- Cebada (22)
- Avena (26)
- Trigo (41)
- Alforfón (55)
- Maíz (56)
- Arroz sin glasear (59)
- Arroz glaseado (98)
Como preparar huevos para diabéticos
Los científicos han demostrado en varios estudios que la sensibilidad a la insulina se reduce al comer huevos.[1] Además, en personas con una condición prediabética, el consumo regular de huevos reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Pero el consumo de huevos también se ha visto acompañado por estudios contradictorios sobre su asociación con la diabetes tipo 2.
Se realizaron estudios que incluyeron a más de 50 000 adultos, que se dividieron en dos estudios. Ese primer estudio nos mostró que las personas que consumían un huevo al día aumentaban su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con las personas que consumían un huevo a la semana o menos. Otro estudio se realizó en mujeres y mostró que consumir comidas que contenían huevos resultó en un aumento de los niveles de colesterol y un mayor riesgo de desarrollar diabetes.
Con base en estos estudios, se puede concluir, dicen los expertos, que consumir huevos podría ser problemático para las personas que son diabéticas o prediabéticas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos son estudios observacionales basados en la ingesta de alimentos autoinformada. Solo muestran una asociación entre el consumo de huevos y una mayor probabilidad de desarrollar diabetes. Estudios como este no pueden probar que los huevos causan nada.
No consideraron qué otros alimentos consumían los encuestados además de los huevos, cuánto ejercicio hacían o qué otros factores de riesgo tenían. Sin embargo, la investigación ha demostrado que comer huevos en combinación con varios alimentos puede ayudar a las personas diagnosticadas con diabetes. En un estudio, las personas que padecían diabetes recibieron alimentos ricos en colesterol y proteínas.
Consumieron dos huevos al día y registraron un nivel de azúcar en la sangre más bajo, medido por la mañana. El nivel de insulina y la presión arterial disminuyeron y el colesterol HDL aumentó. Otros estudios realizados en personas con prediabetes y diabetes han relacionado el consumo de huevos con una resistencia a la insulina más fuerte y efectos antiinflamatorios mejorados. Se recomienda consumirlos cocidos, para que no introduzcan cantidades adicionales de grasa.
Licuado para diabéticos
Un batido es una comida sencilla y rápida, pero muchos de ellos contienen muchas calorías y carbohidratos, lo que es un problema para las personas que padecen diabetes.
La porción de batidos recomendada por los expertos mundiales es más pequeña que las porciones que se sirven en los restaurantes. Los batidos son fáciles de incluir en tu dieta diaria. Este alimento puede convertirse en una elección cotidiana para el desayuno o una merienda (revitalizante).
Este tipo de batidos también se elaboran con ingredientes de temporada. Junto con el yogur, los frutos secos o el queso de oveja, te aportan un excelente nivel de proteínas, lo que hará que tu organismo digiera más lentamente los alimentos. A su vez, el nivel de azúcar en la sangre se mantendrá estable, lo cual es un verdadero desafío para las personas que padecen diabetes.
Batido de arándanos y almendras
Contiene mucha proteína del yogur, las almendras y la leche, además de fibra de arándanos y germen de trigo, que es la base perfecta para una buena comida.
Batido de mantequilla de maní y frambuesa
Las frambuesas frescas son una gran fuente de fibra y la mantequilla de maní te proporcionará a tu cuerpo las grasas saludables que necesita para un corazón y vasos sanguíneos saludables. Este batido mantendrá un nivel estable de azúcar en la sangre durante mucho tiempo.
Batido de plátano, fresa y semillas de lino
El tofu enriquecerá el sabor y proporcionará una fuente de proteínas, las semillas de lino proporcionan una excelente fuente de fibra y ácidos grasos omega 3. Asegúrate de moler las semillas de lino para que el cuerpo pueda absorber todos los nutrientes.
Batido de manzana y espinacas
La combinación de manzana, espinacas y yogur le da una verdadera riqueza de sabor. Un poco de jarabe de arce es suficiente para darle un impulso adicional al sabor, pero no causa cambios repentinos en los niveles de azúcar en la sangre.
Batido de frambuesa y queso de oveja
Este batido es una gran fuente de proteína del queso de oveja y fibra de las frambuesas. La avena mantendrá estable el nivel de azúcar y un poco de miel mejorará el sabor de este plato.
Batido de arándanos y mantequilla de almendras
La combinación de yogur y mantequilla de almendras suavizará el sabor agridulce de los arándanos. Si necesitas una razón adicional para este batido, debes saber que los estudios han demostrado que los arándanos aumentan la función cerebral.
Batido de col rizada, fresas y jengibre
A la hora de hacer un batido con vegetales verdes, como la espinaca o la col rizada, el sabor será mucho mejor si primero licuas todos los ingredientes, menos el hielo. Agrega hielo solo al final y mezcla la mezcla nuevamente.
¿Qué pan puede comer un diabético?
Las personas que padecen diabetes deben tener mucho cuidado al elegir los alimentos que consumen. Es importante señalar que los diabéticos no están condenados a excluir por completo el pan y los productos de masa de su dieta diaria, simplemente deben asegurarse de repartir adecuadamente la ingesta de hidratos de carbono, que es lo más importante a la hora de controlar los niveles de azúcar en sangre.
El contenido de carbohidratos en los alimentos para diabéticos se mide en unidades de pan, y una unidad de pan equivale a 12 gramos de carbohidratos.
Es importante tener en cuenta que una rebanada de pan blanco y una rebanada de pan integral tienen una unidad de pan, pero el pan integral se recomienda para diabéticos porque tiene un índice glucémico (IG) más bajo.
En términos más simples, a pesar de que ambos tipos de pan tienen el mismo valor energético, las personas con diabetes deben comer alimentos que tengan un índice glucémico más bajo y aquellos alimentos que no provoquen un aumento repentino de azúcar en la sangre después de una comida.
Los diabéticos deben comer pan integral, así como pan elaborado con harina de maíz, ya que es sumamente rico en fibra, vitaminas y celulosa. Una buena opción para ellos es el pan blanco elaborado con harina de trigo sarraceno.
La harina de trigo sarraceno es especialmente buena para hacer panqueques y ustipak, ya que tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre de forma natural.[2]
Jugos que pueden tomar los diabéticos
La diabetes es una enfermedad extremadamente insidiosa que afecta a más y más personas. Aunque la enfermedad está bien estudiada y es conocida por la medicina, todavía existen decenas de mitos que los pacientes con diabetes creen y, por lo tanto, perjudican su salud.
Uno de estos mitos es que los jugos de frutas y los jugos de vegetales son igualmente beneficiosos para los diabéticos. De hecho, los jugos de frutas contienen grandes cantidades de glucosa y no se recomiendan para personas que padecen diabetes. Incluso la zanahoria, que en su estado crudo es un elixir para diabéticos, en forma de jugo de zanahoria no se recomienda para ellos en su forma pura, sino solo en combinación con otros jugos.
Los jugos de frutas que son buenos para los diabéticos incluyen jugo de granada, jugo de toronja, jugo de limón y jugo de manzana agria. Estos jugos se pueden consumir puros o combinados con jugos de verduras.
Es bueno que los diabéticos consuman al menos un litro de jugo de vegetales por día para mantener el nivel de insulina en el nivel deseado. Se recomienda jugo de judías verdes, jugo de lechuga, jugo de coles de Bruselas o jugo de espinacas. Se recomienda especialmente el jugo de tomate, que contiene grandes cantidades de licopeno.
Fuentes:
[1] Lee, C., Liese, A., Lorenzo, C., Wagenknecht, L., Haffner, S., Rewers, M., & Hanley, A. (2014). Egg consumption and insulin metabolism in the Insulin Resistance Atherosclerosis Study (IRAS). Public Health Nutrition, 17(7), 1595-1602. https://doi.org/10.1017/S1368980013001572
[2] Brites, L. T. G. F., Rebellato, A. P., Meinhart, A. D., Godoy, H. T., & Steel, C. J. (2022). Antioxidant-enriched gluten-free bread made with buckwheat flour: Evaluation of technological and nutritional quality. Cereal Chemistry, 99, 995– 1006. https://doi.org/10.1002/cche.10573